Hauv cov tsiaj niaj hnub ua lag luam, cov tswv tsiaj thiab cov tuam ntxhab ob qho tib si nrhiav rau cov khoom xyaw uas muab lub Palatability nrog rau kev txhim kho khoom noj. Ntawm cov khoom xyaw tshiab ua haujlwm,Nqaij qaib lub siab hydrolyzate hmoovyog muaj zog txhawb nqa kev tswj hwm tsiaj kev noj qab haus huv, kev loj hlob, thiab lub zog. Los ntawm enzymatically kho nqaij qaib lub siab, cov hmoov no yog cov nplua nuj ntawm cov xyoob ntoo peptides, cov amino acids, thiab cov minerals. Nws muaj lub luag haujlwm tshwj xeeb tsis yog nyob rau hauv kev txhim kho cov khoom noj tsiaj tab sis kuj hauv kev txhim kho kev zom zaub mov, kev tiv thaiv kab mob, thiab muaj kev noj qab haus huv tag nrho.
Hauv tsab xov xwm no, peb yuav tshawb txog dab tsi daim tawv nqaij hydrolyzate hmoov yog, nws cov kev muaj txiaj ntsig zoo, thiab vim li cas nws thiaj li tau txais cov khoom noj tsiaj txhu uas nws tau txais txiaj ntsig zoo.
Nqaij qaib lub siab hydrolyzate hmoov?
Nqaij qaib lub siab hydrolyzate hmoovyog tau los ntawm enzymatic hydrolysis ntawm nqaij qaib lub siab ua rog. Ntawm no, enzymes cais cov protein rau hauv dawb amino acids thiab me peptides. Qhov no muab cov zom tau yooj yim, cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo, thiab cov tsw qab heev.
Raws li piv rau ib txwm nqaij qaib daim siab noj mov lossis lub siab ziab, hmoov ntau ntxiv, piv txwv li, cov tsiaj muaj peev xwm zom thiab siv cov khoom noj zoo dua. Cov khoom kawg yog ib qho qhuav, hmoov zoo nrog ib qho txawv, qab ntxiag aroma, li no zoo rau kev ntxiv rau ob qho tib si ntub thiab qhuav tsiaj cov khoom noj, kho kom qhuav, thiab tshuaj ntsuab.
Siv: Hayes, M., & Mora, L. (2018). Bioactive peptides los ntawm nqaij thiab ntses cov protein. Khoom noj thiab ua haujlwm, 9 (11), 5350-5365. https://doi.org/10.1039/c8fo01363C
Khoom Noj Khoom Haus ntawm Cov Nqaij Ntxub Ntxaug Liver Hydrolyzate
Nqaij qaib lub siab hydrolyzate yog khoom noj muaj zog nrog:
- Cov hmoov muaj protein zoo (feem ntau nyob rau hauv ntau ntawm 70%)
- Bioactive peptides uas yog kev pab kev noj qab haus huv
- Qhov tseem ceeb amino acids zoo li Lysine, Methionine, thiab Tryptophan
- Cov vitamins: Tshwj xeeb nyob rau hauv cov vitamin A, Vitamin B12, thiab Figate
- Cov zaub mov: xws li hlau, zinc, tooj liab, thiab phosphorus
- Ntuj qab cov pa sib xyaw ua ke uas ua kom muaj zog palatability
Qhov kev sib xyaw ntawm cov amino acids yog ib qho ntxiv ntxiv rau kev pab ntau yam kev noj qab haus huv hauv cov tsiaj.
Cov txiaj ntsig ntawm cov qaib nplooj siab hydrolyzate hmoov rau tsiaj
1. Txhim kho txoj kev zom zaub mov digitals thiab cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo
Ib qho ntawm cov ntsiab lus tseem ceeb ntawm nqaij qaib lub siab hydrolyzate yog nws nce zom tau. Txij li thaum cov protein tau raug txo mus rau hauv me me peptides, lawv yuav tsum tau ua haujlwm tsawg dua los ntawm cov enzymes ntawm cov tsiaj lub plab zom mov. Qhov kev sib luag no kom yooj yim dua thiab nrawm dua siv cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo.
Nyob rau hauv cov tsiaj hnub nyoog, thiab cov kittens-leej twg yuav muaj cov txiaj ntsig tsis zoo nyob hauv kev pab kom paub tseeb tias lawv tau txais txiaj ntsig zoo hauv lawv cov zaub mov.
2. Txhim Kho Lub Palatability
Palatability yog qhov tseem ceeb hauv cov tsiaj khoom, tshwj xeeb yog ntawm cov neeg noj finumy lossis cov tsiaj muaj mob hauv kev rov qab los. Nqaij qaib lub siab hydrolyzate muaj nplua nuj, ntuj qab thiab tsw tau enrich uas muaj cov tsiaj cov khoom noj, txhawb kev siv tau. Qhov laj thawj no ib leeg ua rau nws tau txais txiaj ntsig zoo rau kev kho cov pluas noj, qhov twg thiaj yuav tsum tau tshwj tseg.
3. Cov leeg kev txhim kho thiab kev txhawb nqa txij nkawm
Protein yog qhov tseem ceeb rau kev txhim kho thiab kev sib hais txog cov leeg nqaij hauv cov tsiaj. Nqaij qaib lub siab hydrolyzate lub zoo protein cov ntsiab lus yog nplua nuj nyob rau hauv cov amino acids uas tseem ceeb rau cov leeg thiab kev loj hlob. Nquag, cov tub ntxhais hluas, thiab cov tsiaj zoo tshaj plaws tshwj xeeb yog xav tau qhov muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov protein ntau.
4. Txhim kho kev tiv thaiv kev muaj zog
Daim tawv nqaij qaib yog cov neeg nplua nuj nyob hauv cov vitamin A thiab Vitamin B12, ob qho tib si uas yog qhov tseem ceeb rau kev tiv thaiv kab mob. Cov vitamin ib txoj kev tswj hwm qhov kev ncaj ncees ntawm cov tawv nqaij cov tawv nqaij thiab cov vitamin B12 yog qhov tseem ceeb hauv kev tsim cov ntshav liab thiab tsis muaj zog.
Cov kev ua phem peptides hauv hydrolysates kuj tau raug tshuaj xyuas rau lawv cov haujlwm impunomodulatory, uas tuaj yeem pab tsim tsa cov tsiaj yug tsiaj "tsis muaj zog thaum lub sijhawm.
5. Txhawb nqa daim tawv nqaij noj qab haus huv thiab lub tsho loj
Cov amino acids, xws li cov neeg sulphur-muaj cov muaj kev siab nyob hauv cov kab mob plab thiab cysteine, yog qhov tsim nyog rau Keratin ntau lawm, cov plaub hau muaj protein thiab plaub hau. Cov zaub mov muaj txiaj ntsig los ntawm cov zaub mov nplua nuj tau muab los ntawm kev nplua nuj noj muaj peev xwm ua rau muaj kev noj qab haus huv, kev noj qab haus huv tawv nqaij hauv miv thiab dev.
6. Kev txhawb nqa thiab tag nrho kev loj hlob
B vitamins thiab hlau nyob rau hauv qaib nplooj siab hydrolyzate pab nrog txhim kho lub zog metabolism. Cov tsiaj muaj zog, cov miv uas ua haujlwm tshwj xeeb, nrog rau cov kittens thiab menyuam dev, xav tau cov khoom noj khoom haus zoo li no kom zoo rau lub zog.
Hlau pab tswj kev thauj cov pa oxygen thiab zam kev tsis muaj zog thiab tsis muaj zog, thaum muaj lub luag haujlwm ntawm cov txheej txheem hluav taws xob lub zog.
Kev siv cov nqaij qaib lub siab hydrolyzate hmoov nyob rau hauv tsiaj cov zaub mov
Nqaij qaib lub siab hydrolyzate hmoovyog heev veratile. Nws tau thov rau hauv:
- Kibble zaub mov txawv los txhim kho cov tsw thiab cov protein zoo
- Nyob kas poom Tsiaj cov khoom noj rau kev txhim kho Palatability thiab Khoom Noj
- Khov-qhuav kho cov tshuaj uas muaj zog tsw yog xav tau
- Nutraceutical tshuaj rau tsiaj nrog kev noj qab haus huv tshwj xeeb
- Ua haujlwm chew ua ke rau kev sib koom ua ke, tawv nqaij, lossis zom cov neeg nyob zoo
Nqaij qaib lub siab hydrolyzate feem ntau ntxiv rau 2-10% ntau ntau, nyob ntawm daim ntawv foos thiab kev ua zaub mov noj thiab cov txiaj ntsig kev noj haus thiab cov txiaj ntsig palatability.
Pom zoo rau cov tsiaj nrog kev xav tau kev noj haus tshwj xeeb
Nqaij qaib nplooj siab hydrolyzate tshwj xeeb tshaj yog rau:
- Geriatric tsiaj uas xav tau yooj yim assimated protein
- PostOperative thiab cov tsiaj muaj mob hauv kev xav tau ntawm kev rov qab noj khoom haus
- Kev loj hlob sai ntawm cov menyuam dev thiab cov kittens
- Cov tsiaj nrog ua xua rau cov tshuaj tiv thaiv tsis tu ncua (raws li cov mis)
- Nyias cov tsiaj uas yuav tsum muaj cov khoom noj muaj txiaj ntsig thiab kev hloov kho kom zoo nkauj
Vim nws muaj kev nce qib thiab tsawg tsis haum xeeb thiab tsis muaj protein, nws tuaj yeem ntxiv rau cov pluas noj lossis tsawg dua.
Kev txiav txim kev nyab xeeb
Nqaij qaib lub siab hydrolyzate yog muaj kev nyab xeeb heev rau siv raws li cov tsiaj noj khoom haus thaum tau txais los ntawm cov neeg muaj peev xwm txhim kho. Nws yuav tsum pub dawb los ntawm cov kab mob uas zoo li cov hlau hnyav, pathogens, lossis ntau tshaj ntxiv.
Txhua zaus ua raws li kev noj cov lus qhia, xws li kev haus dej ntau dhau ntawm lub siab (txawm tias hauv hydrolyzed daim ntawv) yuav muaj peev xwm ua rau vitamin ib qho tshuaj lom nyob ntev. Nrog ntsuas cov khoom lag luam palancial tsiaj, qhov no tsis zoo li tshwm sim.
Cov kev xam pom yav tom ntej: cov khoom noj muaj nuj nqi rau tsiaj
Qhov kev sib ntxiv ntawm cov khoom xyaw ua ke xws li nqaij qaib lub siab hydrolyzate ua raws cov qauv ntawm cov khoom noj muaj nuj nqi rau tsiaj. Cov tswv tsiaj tau nce nrhiav cov khoom noj uas yooj yim dua-lawv tab tom nrhiav cov khoom noj uas yooj yim, tiv thaiv kab mob, thiab pab txhawb kom muaj kab mob.
Nqaij qaib lub siab hydrolyzate muab cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo rau cov khoom ua ntej, ua rau nws kos npe rau cov tuam txhab zoo nkauj thiab noj qab haus huv.
Tag
Nqaij qaib lub siab hydrolyzate hmoovyog ntau tshaj li palatability inhancer. Nws yog cov khoom siv science-qauv tshuaj ntsuam uas ua rau kev zom, tiv thaiv kev tiv thaiv, cov leeg mob, tawv nqaij, thiab muaj kev loj hlob ntawm cov tsiaj. Vim nws cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo, nws yog qhov tshwj xeeb rau cov hluas, paub tab, lossis rov qab ua tsiaj.
Raws li cov tswv tsiaj ntau ntxiv nrhiav kom tau khoom noj zoo dua qub, cov tsiaj tseem ceeb rau lawv cov tsiaj, yuav yog cov tsiaj tseem ceeb rau yav tom ntej ntawm cov tsiaj noj khoom haus thiab muaj txiaj ntsig zoo hauv txhua qhov ncauj.
Ntawv Sawv cev
Hayes, M., & Mora, L. (2018). Bioactive peptides los ntawm nqaij thiab ntses cov protein. Khoom noj thiab ua haujlwm, 9 (11), 5350-5365. https://doi.org/10.1039/c8fo01363C
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